天然成熟蜂蜜做到以下几点,可以永久保存而不变质。

发布日期:2018-12-19 13:55:24 浏览次数:1426

12月15日晚间,江苏电视台“南京零距离”节目曝光北京同仁堂蜂蜜生产商盐城金蜂回收过期蜂蜜。据该视频中的知情人爆料,北京同仁堂蜂蜜的生产企业回收了大量过期、临近过期的蜂蜜,并宣称“退给蜂农养蜜蜂”,但实际上这些蜂蜜被倒入大桶、送入了原料库。在此笔者也借题发挥写一下关于蜂蜜保质期的问题。

在民间,一直都有“蜂蜜可以永久保存”这样的说法,1913年,美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜,一点也没有变质,至今还能食用,只是少了植物的花香味。科学家得出结论:在一定条件下,蜂蜜是不会变质的食品。

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那科学家说的一定条件是什么条件呢?

一般情况下,蜂蜜长时间的保存需要注意2点,一是需要高品质的蜂蜜,二是需要正确的保存方法。

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一、高品质蜂蜜指的是蜜蜂采蜜回来,经过一系列的吞吐最后封在蜂巢,经过五至七天的酿造,蒸干多余的水分,波美度达到41度左右,叫成熟蜜。没有到五天就及早割巢的蜜叫水蜜。

纯天然成熟蜂蜜的确是一种不容易变质的食物,这一点在科学上已经给出了明确的解释。

1、由于蜂蜜中水分较少,一般为20%左右,而且含糖量很高,一般为80%,形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境,微生物无法繁殖。

2、蜂蜜中含有大量活性酶,具有很强的抑菌、杀菌功能。因此,蜂蜜确实有很强的抗菌能力,且无需添加防腐剂。

3、蜂蜜的酸性环境不适合微生物生存。

值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌,若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质。所以需要正确的保存方法:

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1、对蜂蜜而言首先不要用金属器皿保存,因为蜂蜜呈酸性,长期用金属容器储存会导致蜂蜜变质。

2、蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5~10℃、空气湿度不超过75%的环境下。且要密封保存以减少与空气的接触。

3、做好防水措施,尤其是在取用时切勿将水分带入蜂蜜中。

4、蜂蜜在13~18℃时一般容易结晶,变成白色或淡黄色结晶体,都是属于正常现象。

上面说的是纯天然的成熟(即波美度达到41%以上)的蜂蜜,一般来说这种蜂蜜存在于农家蜂农手里,他们才知道真正的蜂蜜质量怎样,商场里面的蜂蜜是经过太多道工序,转让代理并不能保证是成熟的原蜜,而一般加工处理后的浓缩蜜虽然浓度高但和农家成熟蜜有着本质上的区别,因为蜂蜜的保质期也根据自身含有的天然成份,浓缩后的蜜一般经过高温破坏其成份了。如此一来,也可以直接鉴别,亲口品尝一下手中的蜂蜜,如果吃在嘴里就是酸的,证明已经变质了,好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的,吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

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总结:我们必须承认优质的蜂蜜保质期更长,但是我们也必须承认,环境对蜂蜜的保质期有着重要影响。所以陈蜜蜂还是建议如果你吃蜂蜜是养生的话,应该坚持合理的喝蜂蜜。吃的东西新鲜的比较好,放置太久了其营养成份一般就降低了,也不能保证对身体是否有害。

本文的目的是介绍一下纯天然成熟的蜂蜜的特性,因为它具备的优势真的是其它无法比拟的。

陈蜜蜂园主要介绍蜂蜜养生知识,蜂蜜常识,蜜蜂常识。因为我是蜂农,用实践经验和理论相结合,把所知的分享给大家。如果您想更多了解这块,请关注我们,如果你喜欢本文请点赞哦!!!!